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Nutricionistas, Engenheiros de alimentos, Médicos Veterinários e Farmacêuticos.
O curso é destinado a nutricionistas, engenheiros de alimentos, farmacêuticos, médicos-veterinários, químicos, tecnólogos em alimentos, profissionais da indústria alimentícia, responsáveis técnicos, consultores e demais profissionais envolvidos no desenvolvimento, produção, controle de qualidade, assuntos regulatórios e rotulagem de alimentos. Também é indicado para estudantes de graduação e pós-graduação nas áreas de Alimentos, Nutrição e Ciências da Saúde que desejam aprofundar seus conhecimentos sobre a legislação vigente da ANVISA e sua aplicação prática. Recomenda-se que os participantes possuam formação técnica, tecnológica, graduação (em andamento ou concluída) ou pós-graduação em áreas correlatas.
CARGA HORÁRIA
24h.
HORÁRIO
Sábados, Manhã (Das 8h às 12h), Tarde (Das 13h às 17h).
Conceitos e princípios da rotulagem de alimentos, requisitos legais e responsabilidades das empresas. Estudo das informações obrigatórias e voluntárias (RDC nº 727/2022), da rotulagem nutricional e da rotulagem nutricional frontal, conforme a RDC nº 429 e a IN nº 75/2020 da ANVISA.
Aulas expositivas dialogadas sobre as RDCs da ANVISA, aliadas a atividades práticas de rotulagem de alimentos, cálculos da Tabela de Informação Nutricional e Rotulagem Nutricional Frontal. Inclui análise de rótulos reais, identificação de erros, resolução de exercícios e estudos de caso voltados à prática profissional.
Ao final do curso, o aluno estará apto a interpretar e aplicar a legislação vigente sobre rotulagem de alimentos, elaborar e revisar rótulos conforme as normas da ANVISA, identificar não conformidades e atuar com mais segurança na adequação de produtos às exigências regulatórias.
Unidade 1 – Fundamentos e Responsabilidades
1.1. Definições e Princípios Gerais: A clareza como direito do consumidor.
1.2. Responsabilidade das empresas: Responsabilidades na cadeia produtiva.
1.3. RDC n° 727/2022: O novo marco da rotulagem geral.
Unidade 2 – Rotulagem Geral (RDC n° 727/2022)
2.1. Definições e Princípios Gerais: A clareza como direito do consumidor.
2.2. Responsabilidade das empresas: Responsabilidades na cadeia produtiva.
2.3. RDC n° 727/2022: O novo marco da rotulagem geral.
Unidade 3 – Rotulagem Nutricional (RDC n° 429/2020 e IN n° 75/2020)
3.Mudanças na Tabela de Informação Nutricional Modelos de aplicação e exceções.
Unidade 4 – Rotulagem Frontal e Alegações (RDC n° 429/2020 e IN n° 75/2020)
4.1. IN n° 75/2020: Critérios de perfil nutricional para a ""Lupa"" (Sódio, Gordura Saturada e Açúcar Adicionado).
4.2. Uso das alegações nutricionais e restrições delas quando houver selo frontal.
Unidade 5 – Estudo de caso
5. Oficina de elaboração de rótulo completo.
Prof.ª Dra. Patrícia dos Santos Souza
Nutricionista graduada pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), com mestrado (1998) e doutorado (2004) em Química Biológica pela mesma instituição. Desde 2016, integra o corpo docente da Escola de Saúde do Centro Universitário IBMR, onde atualmente atua como coordenadora do Curso de Nutrição.
http://lattes.cnpq.br/4658166912306612
O curso adota uma metodologia dinâmica, combinando aulas expositivas dialogadas e oficinas práticas para proporcionar uma aprendizagem completa e aplicada. Ao longo das atividades, os participantes realizarão a análise crítica das Resoluções (RDCs) da ANVISA, compreendendo sua aplicação na rotulagem de alimentos e os principais requisitos legais. As oficinas práticas incluem exercícios direcionados para elaboração e adequação de rótulos, cálculos da Tabela de Informação Nutricional e aplicação da Rotulagem Nutricional Frontal, simulando situações encontradas na rotina profissional. Além disso, serão analisados rótulos de produtos disponíveis no mercado, permitindo a identificação de erros e não conformidades, discussão de estudos de caso e resolução de exercícios que fortalecem a capacidade de interpretação da legislação e a tomada de decisões técnicas com maior segurança.
As aulas serão realizadas presencialmente, em salas de aula convencionais e laboratórios.
R$ 1.800,00
PIX: 5% de desconto
À vista: 5% de desconto
Cartão de Crédito: parcelamento em até 10x sem juros
Até 31 de agosto de 2026.
O aluno que preencher satisfatoriamente os requisitos de frequência e aproveitamento terá direito a certificado. É necessária participação mínima de 75% das aulas ao vivo.